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新津韭黄天下无,
色如鹅黄三尺余,
东门彘肉更奇绝,
肥美不减胡羊酥。
——(宋)陆游

【主配料】基础薯泥100克,火腿100克,金   
     针菇60克,红萝卜100克,腐皮2   
     张
【配 料】蛋液,面粉,面包糠,盐,鸡粉
【制作方法】1.火腿、金针菇、红萝卜切丝,
      焯水,锅中加底油加三丝调味炒
      熟备用;
      2.把腐皮铺开,均匀抹上一层薯 
      泥,加入三丝料卷成卷,蛋液封
      口;
      3.在卷表面裹面粉,蛋液,面包
      糠,温油炸熟,沥干油,切断?#30784; ?br />       可。
【餐 具】 尺4白色方盘

 

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